Pizzeria Vai Mo' di Civitanova Marche

     

2007: Daniele, mio figlio di due anni, ci dice, nel suo linguaggio ancora acerbo: “Andiamo mangiare pizza a Civitanova?”. Eravamo in macchina, di ritorno da una passeggiata al mare a Porto Recanati e con Patrizia ci siamo guardati e fatti una bella risata, prendendo la palla al balzo e dicendogli subito di sì.

Evidentemente la pizza servita nel ristorante pizzeria Vai Mo’ di Civitanova Marche aveva colpito anche lui in occasione di una precedente visita di qualche settimana prima.
La loro pizza, infatti, è buonissima: per me è la migliore pizzeria di Civitanova Marche e (vasti) dintorni.

Dettaglio della pizza al metro della pizzeria Vai Mo' di Civitanova MArche

È da quando ci siamo trasferiti a Loreto che è la nostra pizzeria di riferimento, scoperta grazie a Pierpaolo (grazie ancora Pierpa’).

È una pizzeria di impostazione napoletana, ma di quelle serie. Dimenticate quella idea di gommosità molliccia che alcuni associano alla pizza napoletana: quella è la napoletana fatta male, immangiabile.

Pizzeria Vai Mo' di Civitanova Marche

Da Vai Mo’ l’impasto ha la giusta consistenza e sapidità, e con l’esperta cottura nel bel forno a legna il risultato è una pizza che esternamente si presenta asciutta, appena croccante e non umida e molle, mentre riserva al suo interno la giusta sofficità che la rende perfettamente riuscita.

Ogni pizza può essere ordinata nella variante napoletana, quindi con l’impasto lasciato un po’ più alto e con un bel cornicione rigonfio, oppure stesa di più, mantenendo comunque una giusta consistenza. Qui non si viene per mangiare una pizzetta-cracker o una sfoglietta supersottile, purtroppo così diffuse nel panorama della pizza nelle Marche, ma si viene a conoscere e apprezzare una pizza fatta bene.

Gli ingredienti delle pizze sono di ottima qualità a partire dal pomodoro e dalla mozzarella. Grazie a queste scelte e alla loro trentennale competenza, le pizze sono ottime e lasciano un senso di soddisfazione e di “pulizia” al palato e allo stomaco.

Pizza al metro nella pizzeria vai Mo' di Civitanova MarcheNelle ultime visite, con la famiglia (siamo due adulti e due bambini), abbiamo sempre approfittato della speciale Pizza al Metro: un metro di pizza, servita su un vassoio enorme in mezzo alla tavola. Viene preparata con quattro o cinque gusti a scelta e poi ci si serve a piacere.

Inutile dirvi che noi quattro ce la spazzoliamo in pochi minuti e con questa qualità ci resta sempre la voglia di un bis!

È il caso di specificare che il metro di pizza viene preparato solo in momenti tranquilli, quando c’è poca gente, quindi fino alle h.20 dei giorni feriali e mai di sabato o domenica. Però se la volete, provate a chiederla, non si sa mai…

Occhio che la pizza al metro può mettervi un po’ in difficoltà se vi viene servita sul vostro tavolo, perché non c’è molto spazio per il vassoio e i piatti e bicchieri di ciascuno, ma vale la pena!

È comunque possibile prendere le normali pizze al piatto, in variante napoletana o normale. La carta ne propone un’ampia scelta, classiche ma anche particolari, per chi preferisce gustarsi la sua pizza al piatto in tranquillità.

Pizza-Al-Metro-Dall-Alto-Pizzeria-Vai-Mo-di-Civitanova-Marche

Noi amiamo la pizza e quindi mangiamo quasi solo quella quando ci andiamo, però Vai Mo’ è anche ristorante. In questa visita abbiamo provato anche un bel piatto di alici scottadito, saporite, fresche e ottime anche loro. Siamo in riva al mare e naturalmente c’è molto pesce tra cui scegliere.

In carta è presente l’impronta napoletana anche negli antipasti e nei dolci, provate anche quelli, sono molto sfiziosi.

Biglietto da visita della Pizzeria Vai Mo' di Civitanova Marche

Apprezzo molto questo locale e per questi motivi ho deciso di iniziare le mie “Interviste ai Pizzaioli” proprio da Francesco Ruoppo, titolare di Vai Mo’. Francesco negli anni ha fatto tutto quello che si può fare in un ristorante pizzeria: il cameriere, il pizzaiolo, il gestore. E quindi ora è un titolare di quelli che sanno di cosa parlano quando coordinano il lavoro dei loro dipendenti.

Troverete l’intervista presto online su Pizza e Impasti.

Ristorante Pizzeria Vai Mo'
Via Ciro Menotti 2
62012 Civitanova Marche (MC)
tel. 0733.812163-0733.816830
chiuso il lunedì

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